In Vintl \u2013 ein beschaulicher Ort in S\u00fcdtirol \u2013 steht seit 2013 eine kleine Produktionsst\u00e4tte mit Museum, deren Erzeugnisse bisher keine Tradition in dieser Umgebung hatten: die Ziegenk\u00e4serei Capriz. Dieser Traditionsbruch zeigt sich sowohl in der Architektur als auch in der Museumsgestaltung. Verantwortlich hierf\u00fcr zeichnet die Gruppe Gut aus Bozen, die nicht nur die K\u00e4serei, sondern auch das Logo sowie die Verpackungen des Unternehmens entworfen haben.<\/p>\n
Genau genommen ist Capriz eine neue Feink\u00e4serei mit Shop, Bistro, Vinothek und Museum \u2013 also vielmehr eine K\u00e4se-Erlebniswelt. Schon von Weitem sticht das Geb\u00e4ude ins Auge: Neben der landb\u00e4uerlichen Architektur des kleinen St\u00e4dtchens Vintl ist die Zusammenstellung aus dreieckiger Kasest\u00fcckform und asymetrisch-zylindrischer Eingangshalle ein wahrer Hingucker. Doch damit verschlie\u00dft es sich keineswegs vor neugierigen Nachbarn: Transparenz ist das Leitmotiv, und so sind auch die Fronten verglast, um schon von au\u00dfen Einblicke in die Produktion zu gew\u00e4hren. Auch im Verkaufsraum trennt nur eine Glasscheibe vom K\u00e4semeister, so dass ihm K\u00e4seliebhaber bei seiner Arbeit direkt \u00fcber die Schulter schauen k\u00f6nnen. Von hier geht es ins Untergeschoss in eine poetische Erlebniswelt, wobei die Treppe als Abstieg von der Alm inszeniert ist. Sie endet in einer stilisierten Stube, die sich inhaltlich der Quelle der Hauptingredienz Milch widmet: der Ziege. Ein Siebdruck auf Fichtenholz zitiert M\u00e4rchen, Sagen und vergangene Lebensformen \u2013 teilweise mit sehr humorvollem Inhalt, denn die Alpenbewohner lebten oft auf engstem Raum mit ihren Haustieren. Durch einen wei\u00dfen Vorhang folgt auf die Stube ein gro\u00dfer, von milchigem Wei\u00df dominierter Raum, und die Besucher tauchen szenografisch in die Milch ein, werden sozusagen auf Bakteriengr\u00f6\u00dfe geschrumpft und \u201ereifen\u201c im weiteren Verlauf mit der Milch. So bewegen sie sich durch herabh\u00e4ngende Tropfen aus bedrucktem Seidenstoff, die immer dichter werden. Jene symbolisieren dabei Eiwei\u00dfpartikel und andere Bestandteile der Milch, die sich beim Reifeprozess festigen. Zudem wird an interaktiven Stationen der Produktionsprozess erkl\u00e4rt. Am Ende dieses inszenierten Parcours befinden sich die realen Reifekeller \u2013 ebenfalls durch Glas f\u00fcr die Besucher einsehbar, die zu guter Letzt im Verkaufsraum landen \u2013 wie der echte K\u00e4se nat\u00fcrlich auch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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